廟口阿嬷臭豆腐在通宵幾乎沒有人不知道這家臭豆腐，應該也是許多當地居民從小吃到大的美食。牆上有許多電視、報紙、媒體採訪的報導，還有許多拿著一百分考卷來這免費兌換臭豆腐的照片。
除了招牌臭豆腐外，五香鳥蛋也很受觀光客歡迎，另外還賣當藥膳排骨、豬腳和麻辣鴨血等，這點倒是一反許多鄉下地方通常單賣臭豆腐一味的狀況。再猜想，會不會是當年兩家店合而為一之故？
這裡的臭豆腐方方正正呈小立體狀，感覺炸得誘人，尤其是外面的巢狀看著就好吃貌。香氣不是那麼明顯，當然你也可以說不是那麼的臭，但聽著鍋著霹靂叭啦的油聲，即便剛吃完一家油蔥麵，仍感肚子裡的饞蟲咕咕叫著。
泡菜感覺是自醃的，成桶成桶放桌上，據說不少附近的鄰居會來帶上一些回家配飯。
麻辣豆腐湯以小吃來說算是食材挺豐富，價位倒算不上特別便宜。第一口的直覺是辣油很香，但又覺得不甚過癮，優點是不會死鹹，但對於好此物的朋友來說，也許會覺得不夠重，又或是直接一點的說法是沒那麼入味。豆腐的口感很特別，不太像一般的豆腐，豆皮倒是不錯。
藥膳豬腳湯喝了一口湯覺得不甚喜歡，於是連豬腳也沒嚐，但有一半可能是當下太飽。
首先是這臭豆腐的大小有一點尷尬，想一口塞進嘴裡好像太大，要夾進來咬開又怕掉桌上。但其炸功個人非常喜歡，尤其是不剪直接炸，於上面敲一小口放醬汁這個方法，正是我最愛的臭豆腐。看這豆腐的表面蜂巢便能知道這臭豆腐有多酥，咬下後的豆汁噴嘴也有其水準，單論口感算得上我喜歡的臭豆腐前五，但一口氣吞了兩個後，覺得有點不甚過癮，你要說不香也行，不臭也罷，就是少了一點想再吃一塊的涮嘴。
這家臭豆腐除了傳統的台式泡菜外，還多了常見於牛肉麵卻鮮少和臭豆腐搭配的酸菜。泡菜味道還行，口感也算鮮脆，但我不愛切的太細太碎，酸和甜兩端也似乎可以再重一些，尤其是在搭配同樣重口味的臭豆腐時。
酸菜也沒特別酸，倒是口感極好，單吃頗愛，加在臭豆腐上並沒有特別顯眼，不管是酸菜和臭豆腐兩端，倒是視覺上頗有加分。
相信喜歡吃臭豆腐的朋友，多少都能吃上一點蒜、辣，這家的蒜泥和辣椒尤其重要，加上這兩樣這塊臭豆腐的美味起碼翻上兩番，尤其那微辣卻香氣迷人的辣椒醬，這時剛剛覺得有一點略甜的醬油膏卻反而成了咀嚼端極為重要的配角。至於同樣打算敗部復活的酸菜有當然最好，若無，感覺也無關痛癢便是。
原文網址: 口感酥香還爆汁！彰化40年廟口臭豆腐 老饕才懂「敲口」吃法
發表於 2020-12-30 18:14:34
