冬至不只吃湯圓！澎湖人還吃「雞母狗」

貓之呼吸

隨著冬至將近，各大賣場通路紛紛推出特殊口味湯圓，但澎湖人過冬至可不只吃湯圓，還吃「雞母狗」。

雞母狗這名稱聽來驚悚，但實際上是使用在來米捏製成動物外型的獨特冬至飲食文化。

今年53歲的澎湖縣民陳姓女士回憶道：「不是人人家裡都有石磨和人力，於是村民會拿著米到專門店家去排隊研磨。」研磨成類似米縻狀態後，回到家還得用大石頭壓除水分，接著再拿一小坨米粹（或稱粿粹）加點沙拉油炒熟，用這一小塊混拌其他米糰來捏製，「米糰的水分控制很重要，過濕的雞母狗蒸好後站不起來，太乾又會裂開。」陳女士認為捏雞母狗可說是十足看經驗呢！

婦女們三三兩兩地圍坐一起，在來米糰在巧手之下，被捏製為雞、狗、牛、豬等動物外觀，剩下的米糰則順便捏製湯圓等其他形狀（因此此時吃到的湯圓不比糯米Q彈，口感較有嚼性）。

身負起澎湖文化與旅遊推廣，近年來舉辦澎湖冬至小旅行深受遊客喜愛的「沿著菊島旅行」站長一筆則說到，雞母狗小如一顆雞蛋般大小，為了讓牲畜活靈活現，還會再點上俗稱「紅花米」的紅色色素畫龍點睛，把潔白的動物形狀妝點上五官更顯逼真，但小孩才不顧大人的講究，一定不安分的非得把米糰捏成愛心、大便等奇形怪狀才甘願，不只把米糰當成黏土玩，把雞母狗綁線偽裝成寵物，也是澎湖人小時候的共同回憶。

在澎湖街道上，也看得到雞母狗放大版的裝置藝術。（圖片來源／沿著菊島旅行網站

冬至的雞母狗不只飲食文化一環，更是一款祭祀祖先的心意。

祭祖拜拜的供桌上，在來米製的雞母狗取代了真正的牲禮，讓早期生活困苦的澎湖先民，不需要真正宰殺牲畜，才能在過些時日迎來農曆年團聚時，真正的殺雞、豬來犒賞家族。

除了雞母狗，陳女士也再補充說到，「拜拜時還要大湯圓、金元寶、金條各12個，代表著月月年年都能六畜興旺，豐衣足食。」

澎湖的冬至真的很不一樣！除了有雞母狗，還有包著筍絲、蝦米內餡的菜鹼，也是冬至必吃美食。（圖片來源／沿著菊島旅行網站）

貴為澎湖冬至飲食的主角，祭拜過後的雞母狗當然也得「宰殺」食用。要煮甜湯還是鹹粥都大有人在，再次回蒸之後，沾糖粉享用後的Q軟香甜也很美味。

而從前也會有居民將雞母狗曬乾保存，待農曆大年初七的「人日節（俗稱人的生日）」，再拿來煮食享用。總之無論何時品嚐，澎湖人共有在冬季東北季風下，一家人團圓製作雞母狗的時光，著實很令人懷念。